Rocambole de Prestígio / chocolate com beijinho / Prestígio gigante

Buenas viventes!

Pois é, a receita de hoje é para quem, como eu, se aproveita do inverno, com roupas fechadas e volumosas e acumula bastante energia em forma de barriga...
Ou para o povo do Norte que quer uma sobremesa que pode ser servida geladinha no verão que está começando por lá

Na verdade é uma sobremesa simples que causa uma ótima impressão, pra festa da firma, impressionar a família, o namorado, marido, esposa, namorada, ou pra curtir uma TPM sozinha mesmo
 (segundo minha mãe, este da foto não durou nem 30 min., e eu não duvido!)
Um rocambole que não é bolo...

Rocambole prestígio ou Rocambole de chocolate e beijinho 

ou como meu pai descreveu: 

"Um Prestígio Gigante"

(receitinha coloridinha enviada por minha mãe Márcia de Souza Rescarolli)

Recheio

1 lata ou caixinha (395 g) de leite condensado;

100 gramas de coco ralado fino (desidratado);

1 colher de manteiga ou margarina;

50 gramas de coco em flocos (desidratado).

Recheio – modo de preparar

Juntar o leite condensado, o coco ralado e a manteiga em uma panela, levar ao fogo apenas para aquecer e misturar bem os ingredientes, desligue o fogo e junte o coco em flocos e misture bem. Deixe esfriar.

Massa

1 lata ou caixinha (395 g) de leite condensado;

2 xícaras de achocolatado;

2 e meia xícaras de leite em pó.

Massa – modo de preparar

Juntar o leite em pó com o achocolatado e com uma colher misturar bem, juntar o leite condensado e continuar misturando todos os ingredientes. Finalizar amassando bem com as mãos, até tornar a massa bem consistente.

 Esticar um plástico (daqueles de churrasco) ou papel filme (+ou- 60 cm), colocar a massa em cima do filme, esticar outro por sobre a massa. Esticar com um rolo de macarrão.

Montagem

Retire o plástico de sobre a massa. Coloque o recheio, deixando uma beirada de massa sem recheio. Com a ajuda do plástico, enrole como rocambole. Leve a geladeira por 2 horas e pode servir. 

Dica da Cris
Bom, eu não experimentei ainda, mas pelo jeito não tem como dar errado, mas acredito que agora nessas épocas de festa junina seria uma ótima pedida acrescentar amendoim torrado, na massa ou no recheio... 
 que tal???

Merengue ou Suspiro

Buenas!

Como as comidas possuem vários nomes né?
chega a me dar nó na cabeça...
Regionalismos a parte, meu namorado adora suspiro, e minha cunhada adora um "merenguinho" e os dois compartilham o mesmo pacote de doce na boa!

Ontem ao se deparar com o preço absurdo do suspiro, meu namorado disse "Você tem que pedir para tua mãe fazer suspiro pra mim", eu ri dele dizendo que ele teria que convencê-la a fazer um por um, já que nem sempre ela tem paciência pra isso...
Chegando em casa me deparo com um e-mail da minha mãe, com fotos e a receita do suspiro que ela tinha acabado de fazer... daqueles individuais... ééééé mistérios da lombriga!

Bom... Vou colocar a receita aqui, receita especialíssima, que minha avó fazia nos tempos em que ela tinha uma panificadora.


Suspiro da Vó Argentina


Ingredientes

2 claras de ovo

6 colheres de açúcar. (3 colheres por clara)

raspas de um limão.

Rendimento 45 suspiros pequenos.

Modo de fazer

Colocar o açúcar no liquidificador e bater por +ou- 30 segundos. (O liquidificador deve estar bem enxuto).

(ou substituir por açúcar de confeiteiro)

Colocar as claras em uma tigela, juntar o açúcar triturado e as raspas do limão.

Bater em neve, até formar picos e ficar bem firme.

Com um saco e bico de confeitar bolo, fazer os suspiros, mas se preferir (ou não tiver aqueles biquinhos fofos) use uma colher pequena e faça pequenas bolinhas.

Leve ao forno a 100 graus por aproximadamente 70 min. Passado o tempo desligue o forno e deixe esfriar com os suspiros dentro e a porta do forno aberta.

Esse doce fica lindinho demais em diversas receitas... hoje de manhã a Ana Maria braga fez canapés de torta de limão e colocou eles por cima... ficou fofo!

Suspiros prontinhos!!! 

Beijos!

E uma doce semana!

Amendoim doce (amêndoa, pim-pim, e tantos outros nomes)

Buenaaaaasss!!!

Vamos largar mão de ser super saudável...
Hora da minha gordice favorita, amendoim doce!

Na minha infância, na minha terra natal, na minha rua, a gente chamava de amêndoa, mas hoje em dia me corrigem dizendo "Amêndoa é outra coisa!"
Ora, pois, que seja, não me importo com o nome, sei que é bom demais, e o melhor de saber a receita, é que não precisa esperar a páscoa.
Além disso o amendoim confeitado no supermercado tá pela hora da morte!

Vamos lá! É fácil demais, mas exige paciência, calma e tempo livre!

Ingredientes
1 xícara de amendoim cru (não precisa torrar)
1 xícara de açúcar
1/2 xíc de água

Modus Operanti (liga o forno pra pré-aquecer +/- 200ºC)

- Manda tudo pra panelinha, fogo alto, mexe que mexe, boli que boli...
Demora mesmo, gente..
-Vai espumar, vai babar, você vai achar que não vai dar certo, mas quando começar a açucarar nas bordas da panela, preste bastante atenção

-Mexendo sempre, quando começar a açucarar vai muito rápido, e passa do ponto muito rápido, não pode piscar depois que começar a açucarar.... Mexe bem e espirra um pouco de água* e DESLIGA O FOGO, mexendo sempre!!!
- Despeja rápido numa forma, travessa ou qualquer coisa que possa ir ao forno.
- Espalha bem na forma e manda pro forno por 10 ou 15 minutos, pode deixar baixinho agora...

Dicas da Cris

*Respingada de água,  (molha a mão numa xícara e 'benze' o amendoim) ou com um borrifador (pouquinha água)... isso faz com que o açúcar grude melhor (dica de mãe Márcia) -  Se não fizer também dá certo, sem desespero!


-  Já fiz com 1 colherinha de fermento químico ou bicarbonato, mas quando fiz na panela de alumínio o bicarbonato queimou e pra mim ficou com gosto de sabão (mas não sobrou nenhum grãozinho), agora faço sem, ou seja, dispensável!!!

-  O amendoim da foto é grandão (aqui chamado de amendoim cavalo ou elefante), mas hoje mesmo fiz com o pequeno, aquele normal, o sabor é diferente, vai do gosto de cada um.

-  Pode acrescentar chocolate em pó 1 ou 2 colheres (o da foto tem), pode colocar canela, pra quem curte...

-  Se aquecer o forno bem... tipo no máximo por todo o tempo do preparo, pode DESLIGAR na hora que colocar a forma com o amendoim, e deixar lá por 1 hora ou mais... (caso queira fazer e sair ou ir dormir)

-  O forno é para deixar mais sequinho, mais crocantinho, e não pra torrar o amendoim.

-  Esperar esfriar, porque quente além de ficar um pouco mole, queima a boca MESMO!

-  Se der errado, açucarar e passar do ponto, vai derreter e virar pé de moleque (que é bão também).
Logo coloco a receita do pé de moleque (que não tenho de cabeça certinho)


beijos adoçados!

Pastel de Soja (de sobra)

Buenas!
Olha eu aqui de novo com a história da soja...
Mas é só pra dizer que vai com tudo!

Registrando as minhas ideias, quem tiver mais variações, manda aí!

Ontem fiz um refogadinho de soja pra acompanhar um Pene... fiz demais e sobrou... o Macarrão virou um salgadinho bacana pra acompanhar um mojito pré-almoço hoje...
Mas não tirei fotos (uma pena)... Em breve terá repeteco, porque gostei muito, daí coloco aqui!

O Refogado eu esquentei a noite, pra reduzir o molho, e não causar nenhum acidente (babar ou pingar no sofá), coloquei um quadradinho de queijo e ficou "bão demais"! (não precisava do queijo, não mesmo!)

Sem fotos depois de pronto por motivos de esquecimento mesmo!

In soja we trust! 

Tá melhor que Bombril, mil e duas utilidades!

Ainda quero tentar fazer algum doce ... vi algo com PTS caramelada, me pareceu bom... mas ainda não me atrevi.

Beijo e bom final de semana!

"Hambúrguer de Soja" ou quase isso...

Buenas!!!

Olá Pessoas!
Continuo na minha luta diária!
E no cardápio a soja nossa de quase todo dia, e a bicha (soja) é divertida, mas as vezes a ideia falta...

Bom, as imagens do strogonoff  "se sumiram-se", mas cumpro minha promessa de nova receita com o hambúrguer que fez o maior sucesso aqui em casa!!!

O "quase isso" do título, é porque eu fiz da primeira vez como se fosse bolinho, ou almondegas e vi que dá pra variar bastante com essa receita 'diliça'.


Então, vamos lá!

Ingredientes
1 xícara de proteína de soja texturizada média
10 gramas de manteiga (meia colher)
e ou um tanto de Queijo ou alguma coisa com um pouco de gordura, pra ajudar na 'liga'
2 ovos
1 xícara de trigo

Modus Operanti


-Hidratar a soja, faça um refogado gostoso, como na receita anterior, com os temperos que quiser, cebola, alho, salsinha e nesse do dia eu coloquei tempero de feijão na hora da hidratação... não é que ficou bom?!
-Cozinhar, quando quente adicionar a fonte de "liga", na foto adicionei manteiga e 2 'polenghinhos' com sabor (queijo gorgonzola e pizza), mas em outro momento eu fiz com queijo de verdade e sem manteiga (deu certo!)
-Cozinhar até secar, deixar esfriar (pode ser na geladeira, se tiver pressa) - O da foto não secou direito e ficou molenga, deu um trabalhinho na hora de fritar
-Depois de frio adicionar os ovos, mexer bem
-Adicionar o trigo aos poucos e ficar de olho no ponto.
Não pode ficar muito duro... eu acho que pode ficar desagradável!

-Fritar com pouco óleo (fazer direto na frigideira antiaderente, sem óleo, não funcionou pra mim)
- Coloquei no óleo quente uma ou duas colheres da mistura, fazendo da grossura e tamanho que desse na 'telha', sem mistério, não muito fino, claro!
E plim, está pronto! Caso esteja mole demais, coloque um pouco mais de trigo (de pouquinho em pouquinho se acha o ponto - o da foto está mole demais)

clica que fica grandão!

Essa receita me rendeu cerca de 10 hambúrgueres. Que esquentei no dia seguinte no Grill (sem óleo) e ficou perfeito!!! 

Dica da Cris:

Além do hambúrguer tradicional no pão, pode ser o "bifinho" do dia... junto com arroz e salada, compõe um prato lindo e saudável!

A utilização da gordura é porque, um dos fatores dos hambúrgueres de carne darem certo é a gordura da carne, a soja sozinha não ajuda muito na hora da "liga", o que faz ter que adicionar muita farinha de trigo e mais ovos, o que pode deixar o hambúrguer sem graça e com jeitão de "Pãozinho" (já fiz receita com 1 ovo e 1 clara de ovo, mas tinha um belo pedaço de gorgonzola da promoção - recomendo!!!)  

Sanduba mordido e cerveja tomada!
Não deu tempo de esperar o flash!
Caneca que ganhei da Carol e do Julio ADORAMOS!!! 

Proteína Texturizada de Soja (PTS)

Buenas!
Sei que o sumiço é grande... Mas aqui estou!
Gostaria muito de ter aparecido antes, mas o computador não ajuda e a vida de dona de casa tá fogo! (cozinhando como mesmo??? eu ouvi dificuldade???)

Bom, como algumas pessoas sabem, eu nasci carnívora, mas o destino me fez encontrar um namorado que não come carne vermelha... Eu nunca fui muito fã de frango, e nunca consegui fazer peixe, então me joguei na "carne de soja" ou só proteína de soja, pra quem não gosta nem de ouvir falar em carne na sua comida.

Meu depoimento pessoal, de quem come proteína de soja desde criança é:
"Eu me surpreendo a cada dia com a engenharia de alimentos, a proteína de soja na minha infância, por mais que minha mãe tentasse disfarçar, tinha gosto forte e marcado, lembro que ela deixava de molho de um dia para o outro no tempero e tudo mais. Hoje em dia a textura é maravilhosa (até para carnívoros como eu), o gosto de soja fica lá longe, em resumo eu me rendi aos encantos da soja" (não, eu não ligo por ela ser ou não transgênica, mas isso não vem nem um pouco ao caso)

Proteína de Soja Média
Bom, hoje eu vou falar da proteína de soja média, existem dois "modelos" a clara e a escura... a clara é essa  aí da foto, e a escura fica linda substituindo a carne moída (fica perfeito)!


Bom, fiz um passo a passo básico:

No pacote diz:
1 xícara de Proteína (26g)
2 xícaras de água
Deixa de molho por 15 minutos, descarta a água e agrega no refogado.

Jeitinho da Cris:
1 xíc. de Proteína
2 xíc.de água COM tempero, tanto faz se é caldo de galinha ou outro caldo.
Eu usei muito tempo aquele "Meu frango assado" como tempero, e fica muito bom (como tava difícil de sair um frango no forno, e o único que comprei já vinha temperado...)

- Em uma panela eu começo um refogado com óleo de soja (ou azeite de oliva), sal, alho, cebola, alecrim (pouco pra não deixar muito marcado) e quando o alho estiver douradinho a cebola um pouco murcha agrega a proteína de soja que:

- Ficou por 15 minutos, ou mais- é o tempo de picar cebola, alho, temperos em geral-

- Em seguida eu peneiro, escorro, ou pego a soja hidratada com uma escumadeira (depende da boa vontade do dia), reservo aquela água com tempero e agrego a soja ao refogado... deixo dar uma refogada, perder um pouco daquela água (pouco), mas vai do gosto de cada um

- Acrescento água com tempero que eu reservei, extrato de tomate, e finalizo do jeito que der na telha...

Essa "sojinha" á apareceu aqui no blog, na receita de panqueca, olha aí:

Proteína de Soja Texturizada Média, com creme de leite no molho.

Dica da Cris:

-Se o tempero escolhido obtiver sal, não tem problema, MASSS é melhor deixar pra colocar sal na panela, salgar durante a hidratação não é legal, ela puxa muito o sal, não hidrata direito. Acidentes de percurso são mais comuns quando se usa sal durante a hidratação pra soja.

-Uso um pouco de sal enquanto refogo o alho, porque é ele que deixa o alho dourado, o sal faz o alho perder água e então ele doura mais rápido (dica de algum programa de culinária da tv). 

- Rende muito, 1 xícara de proteína dá tranquilo para 2 pessoas comerem bem...

Logo volto com o Estrogonofe de Proteína de Soja Texturizada Grossa...

O princípio é o mesmo (hidratar com tempero), e fazer é semelhante ao estrogonofe normal... mas trarei ele aqui com fotos!

Já fiz até "proteína de soja atolada" kakakaka, ou seja, proteína grossa, bem temperadinha, misturada no aipim super cozido... ficou uma maravilha! 

Como eu disse antes, com a atual textura da soja, e a capacidade que ela tem de pegar o sabor do tempero, TUDO É POSSÍVEL!!!

é um super quebra galho, e é super rápido!!!

Usem a imaginação! 

Beijos e espero que até breve!

Pão integral

Faz tempo que não passo por aqui, mas vocês já entenderam o lance, é cozinhando na dificuldade, e ultimamente tem faltado tempo e energia pra postar. Mas ontem eu resolvi fazer um pãozinho caseiro e liguei pra minha mãe, que me passou uma receita ensinada pelo meu tio. Compartilho então a receita de um pão integral saboroso, macio por dentro e crocante por fora, que até quem não gosta de coisas integrais, vai curtir!

Acrescente os ingredientes nesta ordem e vá misturando com uma colher grande, ou com a mão mesmo:

600g de farinha de trigo integral ou farinha de centeio

400g. de farinha de trigo branca

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (1 pacotinho e meio)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

2 ovos inteiros (reserve 2 colheres da clara)

1 xícara de óleo

Água morna até dar o ponto

O ponto da massa é quando todos os ingredientes estão misturados e quase homogêneos, sem bolinhas de farinha ou fermento. Como o trigo integral ou centeio deixariam a massa mais ressecada, você vai acrescentando água até a massa fica mais úmida, "grudentinha" mesmo.  Aí deixa crescer até dobrar de volume, coberta com um pano de prato limpo. Cresceu, dê mais uma mexida nela para abaixar, separe em duas partes grandes e molde o pão no formato que quiser (fica legal também fazer vários pãezinhos pequenos). Coloque em uma forma untada e enfarinhada, faça uns cortes e deixe crescer mais uma vez. 

Aqueça o forno a 200 graus, passe por cima dos pães aquela clara reservada e salpique umas sementinhas de linhaça ou gergelindo. Asse até ficar douradinho e com a casquinha crocante. Se quiser casquinha macia, assim que os pães saírem do forno, cubra-os com um pano de prato e deixe esfriar assim.

Bon apetit!

Carol :)

Chambinho ou Danoninho caseiro

Buenas!!!


A quantas anda o carnaval? Bom, eu optei por ficar em casa comendo gostosuras.

Hoje é dia de participação especial!!!
Eis que minha cunhada Luciane resolve me mandar uma gostosura digna da preguiça de segunda-feira de carnaval ... Chambinho caseiro (hummm chegou a me dar água na boca)

E aí quem não lembra com amor e carinho de comer um Chambinho (o queijinho do coração)...
Quem não lembra daquele potinho em formato de coraçãozinho, e o coraçãozinho gordinho da marca em questão (me bateu a nostalgia)

"Oi Cris, to te enviando uma baita gostosura que aprendi a fazer com a tiazinha da escola, bah guria fica loco de bom, especial de primera...
talvez tu ja conheças a receitinha de chambinho, mais fácil de fazer do que correr cusco de procissão... e tri gostosa, to enviando as imagens do docinho, que é de uma consistência de fazer agua na boca. Incrivel guria, igualzinho o chambinho do mercado mies...

Chambinho de casa

Ingredientes:
- 1 lata leite condensado
- 2 latas de creme de leite pode ser com soro mesmo
- 1 pacote de suco de morango (eu usei o tang) 
- 1 copinho de iogurte natural


Modo de preparo:
Bate tudinho junto no liquitificador ate misturar tudo e coloque em um prato ou em potinhos ja separados, depois deixe na geladeira por uma hora aproximadamente só pra dar a consistência, nham nham... 


diliçaaaa Meu amorzinho amou de paixão e qdo servi pra ele o doce ele logo lembrou de vocês e pediu pra eu mandar.

Abraços em todos!
Luciane "


Agora vou ver se tenho os ingredientes em casa, senão vou rezar para que os mercados não tenham fechado por causa do carnaval, e vou fazer um chambinho pra mim também!!!


Beijos, Bom apetite e Boa folia a todos!

Pão doce

Boa noite pessoal!! Mto tempo sem postar nada... como hj a tarde eu resolvi fazer um pão doce, resolvi vir até aqui dividir a receita com vcs, espero que gostem!! Bom apetite... beijos Aline

Ingredientes para a massa do pão:

-8 colheres de açúcar;

-3 ovos inteiros;

-2 colheres de sal;

-1 colher de fermento biologico;

-1 copo de água morna;

-1copo de leite morno;

-1 copo de óleo;

-1 kg de trigo (aproximadamente);

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, exceto o trigo, no liquidificador, em seguida, transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e acrescente o trigo aos poucos a farina de trigo até soltar das mãos.

Calda:

-1/2 xícara (chá) de açúcar;

-1 xícara (chá) de água;

-100g de coco fresco ralado;

-1 lata de leite condensado;

Modo de preparo:

Coloque a água e o açúcar em uma panela. Misture e leve ao fogo até ficar uma calda rala. Acrescentar o coco e mexa até secar. Retire do fogo e adicione o leite condensado.

Strogonoff de Bis Chocolate Preto & Branco + Bis Limão

BuenassS!

Vou começar a postagem de hoje com uma piadinha que me fez dar gargalhadas na infância:
Qual a unica comida que liga e desliga? strogON-OFF!
kakakakakakakaka (eu sei que é sem graça, mas ainda dou risada)

Estou em Rio do Sul, ajudando na reforma da casa e fazendo comidinhas que dão bastante energia!!!




Então preparem-se pra essa receita que é um estouro de sabor, me baseei na receita básica e me joguei nos sabores.

Há uns 8 anos aprendi essa receita sendo o básico leite condensado + creme de leite + Bis picadinho... na ocasião já substituí o leite condensado por brigadeiro, desta vez fui buscar as medidas novamente e me deparei com uma deliciosa variação
Doce de leite + creme de leite + Bis

Ok! Hora de ir ao mercado... cheguei na prateleira de Bis e me deparei com os 3 sabores de Bis Chocolate preto e branco e Bis Limão... Eis que surgiu a ideia de misturar os sabores

"Strogonoff" de Bis Explosão de Sabores! (Bis chocolate preto, Bis chocolate branco, Bis limão) (by: Cris)

Ingredientes


Creme 1
200g de doce de leite
250mL de creme de leite

Creme 2
1 lata de leite condensado
1 limão taiti

Bis (ou outro chocolate com waffer)
Eu usei os 3 sabores, Chocolate Preto, Chocolate Branco, Bis Limão (meia caixa de cada)
cada chocolatinho cortado em 3 pedaços

Modus Operanti

Em uma tigela misture o doce de leite com o creme de leite com ajuda de uma colher (pode lamber a colher ao final. Nham!!!) tampe e leve a geladeira.
Em outro recipiente misture o leite condensado com o limão, ele muda um pouco a consistência e fica saborossíssimo, tampe e leve a geladeira.
Deixei o Bis na geladeira também (em uma variação deixei os chocolates cortados em um pote no freezer, ficou bom e crocante)
Deixei os dois cremes ficarem bem gelados, porque está muito quente aqui... Mas vai do gosto do guloso!

Na hora de servir:

Se não quiser misturar o Bis no creme 1 (última foto lá de baixo), pode fazer da seguinte forma:

Uma camada do creme 1, pedaços de Bis dos três tipos (ou do que tiver)
uma (ou mais) colherada do creme 2, de limão... vale a criatividade

Agora é só sentir a mistura do doce com o toque de limão, e se deliciar!!!


Dicas da Cris:

Deixei o Bis só para o momento de servir para não ficar mole
Do mesmo modo deixei cada molho em potes diferentes, na hora de servir dá para enfeitar, e caso tenha alguém que não goste de uma das duas misturas, não há gafes!

Só com creme de doce de leite

Dá para colocar o que quiser, acredito que colocar nozes ou castanha deve dar um toque todo especial
É uma receita bem doce (mesmo tendo o azedinho do limão)
Super fácil, e provavelmente, super calórica...


Deliciem-se ... 





ps.: O nome "explosão de sabores" foi o que me veio na cabeça na primeira colherada