terça-feira, 8 de maio de 2012

Merengue ou Suspiro


Buenas!

Como as comidas possuem vários nomes né?
chega a me dar nó na cabeça...
Regionalismos a parte, meu namorado adora suspiro, e minha cunhada adora um "merenguinho" e os dois compartilham o mesmo pacote de doce na boa!

Ontem ao se deparar com o preço absurdo do suspiro, meu namorado disse "Você tem que pedir para tua mãe fazer suspiro pra mim", eu ri dele dizendo que ele teria que convencê-la a fazer um por um, já que nem sempre ela tem paciência pra isso...
Chegando em casa me deparo com um e-mail da minha mãe, com fotos e a receita do suspiro que ela tinha acabado de fazer... daqueles individuais... ééééé mistérios da lombriga!

Bom... Vou colocar a receita aqui, receita especialíssima, que minha avó fazia nos tempos em que ela tinha uma panificadora.


Suspiro da Vó Argentina


Ingredientes



2 claras de ovo
6 colheres de açúcar. (3 colheres por clara)
raspas de um limão.

Rendimento 45 suspiros pequenos.

Modo de fazer

Colocar o açúcar no liquidificador e bater por +ou- 30 segundos. (O liquidificador deve estar bem enxuto).
(ou substituir por açúcar de confeiteiro)

Colocar as claras em uma tigela, juntar o açúcar triturado e as raspas do limão.
Bater em neve, até formar picos e ficar bem firme.

Com um saco e bico de confeitar bolo, fazer os suspiros, mas se preferir (ou não tiver aqueles biquinhos fofos) use uma colher pequena e faça pequenas bolinhas.

Leve ao forno a 100 graus por aproximadamente 70 min. Passado o tempo desligue o forno e deixe esfriar com os suspiros dentro e a porta do forno aberta.




Esse doce fica lindinho demais em diversas receitas... hoje de manhã a Ana Maria braga fez canapés de torta de limão e colocou eles por cima... ficou fofo!

Suspiros prontinhos!!! 

Beijos!
E uma doce semana!

domingo, 6 de maio de 2012

Amendoim doce (amêndoa, pim-pim, e tantos outros nomes)

Buenaaaaasss!!!


Vamos largar mão de ser super saudável...
Hora da minha gordice favorita, amendoim doce!

Na minha infância, na minha terra natal, na minha rua, a gente chamava de amêndoa, mas hoje em dia me corrigem dizendo "Amêndoa é outra coisa!"
Ora, pois, que seja, não me importo com o nome, sei que é bom demais, e o melhor de saber a receita, é que não precisa esperar a páscoa.
Além disso o amendoim confeitado no supermercado tá pela hora da morte!

Vamos lá! É fácil demais, mas exige paciência, calma e tempo livre!

Ingredientes
1 xícara de amendoim cru (não precisa torrar)
1 xícara de açúcar
1/2 xíc de água

Modus Operanti (liga o forno pra pré-aquecer +/- 200ºC)

- Manda tudo pra panelinha, fogo alto, mexe que mexe, boli que boli...
Demora mesmo, gente..
-Vai espumar, vai babar, você vai achar que não vai dar certo, mas quando começar a açucarar nas bordas da panela, preste bastante atenção

-Mexendo sempre, quando começar a açucarar vai muito rápido, e passa do ponto muito rápido, não pode piscar depois que começar a açucarar.... Mexe bem e espirra um pouco de água* e DESLIGA O FOGO, mexendo sempre!!!
- Despeja rápido numa forma, travessa ou qualquer coisa que possa ir ao forno.
- Espalha bem na forma e manda pro forno por 10 ou 15 minutos, pode deixar baixinho agora...

Dicas da Cris

*Respingada de água,  (molha a mão numa xícara e 'benze' o amendoim) ou com um borrifador (pouquinha água)... isso faz com que o açúcar grude melhor (dica de mãe Márcia) -  Se não fizer também dá certo, sem desespero!


-  Já fiz com 1 colherinha de fermento químico ou bicarbonato, mas quando fiz na panela de alumínio o bicarbonato queimou e pra mim ficou com gosto de sabão (mas não sobrou nenhum grãozinho), agora faço sem, ou seja, dispensável!!!

-  O amendoim da foto é grandão (aqui chamado de amendoim cavalo ou elefante), mas hoje mesmo fiz com o pequeno, aquele normal, o sabor é diferente, vai do gosto de cada um.

-  Pode acrescentar chocolate em pó 1 ou 2 colheres (o da foto tem), pode colocar canela, pra quem curte...

-  Se aquecer o forno bem... tipo no máximo por todo o tempo do preparo, pode DESLIGAR na hora que colocar a forma com o amendoim, e deixar lá por 1 hora ou mais... (caso queira fazer e sair ou ir dormir)

-  O forno é para deixar mais sequinho, mais crocantinho, e não pra torrar o amendoim.

-  Esperar esfriar, porque quente além de ficar um pouco mole, queima a boca MESMO!

-  Se der errado, açucarar e passar do ponto, vai derreter e virar pé de moleque (que é bão também).
Logo coloco a receita do pé de moleque (que não tenho de cabeça certinho)


beijos adoçados!

Pastel de Soja (de sobra)

Buenas!
Olha eu aqui de novo com a história da soja...
Mas é só pra dizer que vai com tudo!

Registrando as minhas ideias, quem tiver mais variações, manda aí!

Ontem fiz um refogadinho de soja pra acompanhar um Pene... fiz demais e sobrou... o Macarrão virou um salgadinho bacana pra acompanhar um mojito pré-almoço hoje...
Mas não tirei fotos (uma pena)... Em breve terá repeteco, porque gostei muito, daí coloco aqui!

O Refogado eu esquentei a noite, pra reduzir o molho, e não causar nenhum acidente (babar ou pingar no sofá), coloquei um quadradinho de queijo e ficou "bão demais"! (não precisava do queijo, não mesmo!)

Sem fotos depois de pronto por motivos de esquecimento mesmo!









In soja we trust! 


Tá melhor que Bombril, mil e duas utilidades!

Ainda quero tentar fazer algum doce ... vi algo com PTS caramelada, me pareceu bom... mas ainda não me atrevi.

Beijo e bom final de semana!

sexta-feira, 4 de maio de 2012

"Hambúrguer de Soja" ou quase isso...

Buenas!!!

Olá Pessoas!
Continuo na minha luta diária!
E no cardápio a soja nossa de quase todo dia, e a bicha (soja) é divertida, mas as vezes a ideia falta...

Bom, as imagens do strogonoff  "se sumiram-se", mas cumpro minha promessa de nova receita com o hambúrguer que fez o maior sucesso aqui em casa!!!

O "quase isso" do título, é porque eu fiz da primeira vez como se fosse bolinho, ou almondegas e vi que dá pra variar bastante com essa receita 'diliça'.


Então, vamos lá!

Ingredientes
1 xícara de proteína de soja texturizada média
10 gramas de manteiga (meia colher)
e ou um tanto de Queijo ou alguma coisa com um pouco de gordura, pra ajudar na 'liga'
2 ovos
1 xícara de trigo

Modus Operanti


-Hidratar a soja, faça um refogado gostoso, como na receita anterior, com os temperos que quiser, cebola, alho, salsinha e nesse do dia eu coloquei tempero de feijão na hora da hidratação... não é que ficou bom?!
-Cozinhar, quando quente adicionar a fonte de "liga", na foto adicionei manteiga e 2 'polenghinhos' com sabor (queijo gorgonzola e pizza), mas em outro momento eu fiz com queijo de verdade e sem manteiga (deu certo!)
-Cozinhar até secar, deixar esfriar (pode ser na geladeira, se tiver pressa) - O da foto não secou direito e ficou molenga, deu um trabalhinho na hora de fritar
-Depois de frio adicionar os ovos, mexer bem
-Adicionar o trigo aos poucos e ficar de olho no ponto.
Não pode ficar muito duro... eu acho que pode ficar desagradável!

-Fritar com pouco óleo (fazer direto na frigideira antiaderente, sem óleo, não funcionou pra mim)
- Coloquei no óleo quente uma ou duas colheres da mistura, fazendo da grossura e tamanho que desse na 'telha', sem mistério, não muito fino, claro!
E plim, está pronto! Caso esteja mole demais, coloque um pouco mais de trigo (de pouquinho em pouquinho se acha o ponto - o da foto está mole demais)
clica que fica grandão!
Essa receita me rendeu cerca de 10 hambúrgueres. Que esquentei no dia seguinte no Grill (sem óleo) e ficou perfeito!!! 

Dica da Cris:
Além do hambúrguer tradicional no pão, pode ser o "bifinho" do dia... junto com arroz e salada, compõe um prato lindo e saudável!
A utilização da gordura é porque, um dos fatores dos hambúrgueres de carne darem certo é a gordura da carne, a soja sozinha não ajuda muito na hora da "liga", o que faz ter que adicionar muita farinha de trigo e mais ovos, o que pode deixar o hambúrguer sem graça e com jeitão de "Pãozinho" (já fiz receita com 1 ovo e 1 clara de ovo, mas tinha um belo pedaço de gorgonzola da promoção - recomendo!!!)  


Sanduba mordido e cerveja tomada!
Não deu tempo de esperar o flash!
Caneca que ganhei da Carol e do Julio ADORAMOS!!!