Me desculpem o desaparecimento... é que finalmente acabei a minha dissertação, perdi 1 dia imprimindo, e mais 5 tentando entregar para todos os membros da banca...Receitinha de hoje é a prometida, com contribuição de minha mãe Márcia que sempre faz um pouquinho a mais e congela para a filhinha querida dela poder assaltar e levar para casa:
"Carne de Panela da Vó Argentina (adaptada pela mãe Márcia)
Ingredientes
1 kg carne bovina – (parte do boi Tatu ou Lagarto); nada de tentar caçar bichinhos inocentes
1 colher (de sobremesa) de
tempero completo;
1 colher de chá de sal;
100 mL de óleo, (poderá ser a
metade de soja e outra de oliva ou girassol, ou...);
50 mL de vinagre;
1 cebola grande (fatiada);
3 dentes de alho, cebolinha, salsinha, tomate a gosto, (batido no liquidificador ou picado);
1 colher de massa de tomate (caso
não tenha colocado tomate);
Água;
1 batata grande (descascada e
cortada em cubinhos);
Orégano ou ervas finas, ou alecrim.
Modo de preparar
(Sempre que for acrescentar um ingrediente, retire a
panela do fogo e depois a retorne ao fogo)
1. Massagear
a carne com o tempero completo e o sal.
2. Em uma panela colocar o óleo e aquecer por +ou-
1min, juntar a carne para cauterizar (refogar), até ela começar a querer
queimar. (essa queimadinha é o que dá o toque todo especial)
3.
Com uma faca faça pequenos corte, na carne;
4. Juntar
a cebola para refogar por alguns segundos; (conta
devagar até 30)
5.
Juntar o alho, cebolinha, tomate e/ou massa tomate
para refogar por +ou- 2 min;
6.
Juntar o vinagre e misturar bem tudo;
7.
Juntar batata (ela vai desmanchar e deixar o molho encorpado);
8.
Acrescentar água até cobrir a carne.
9.
Deixe cozinhar até reduzir o molho. O tempo
depende do fogão – leva de 1:30 a 2h;
(Pode colocar na pressão também, daí o tempo diminui )
10.
Acrescentar mais água, (dependendo da quantidade de molho que deseja) (Aqui pode acrescentar mais uma batata, pois aquela primeira já desmanchou)
11.
Com um garfo fure a carne e veja se está a seu
gosto.
12.
Pronto é só saborear.
13. Depois de cortada e com o molho poderá ser
acrescentado, salsinha, queijo (parmesão,
provolone, prato...) ralado. Aqui vale a criatividade.
Rendimento 6 pessoas
Agora só falta aquela farofa de
soja texturizada (essa receita fica pra próxima).
Arroz, salada de folhas e maionese caseira acompanham muito bem!!!
Custo aproximado da Carne de Panela (em Santa Catarina)
1 Kg carne bovina – parte do boi Tatu ou Lagarto;
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R$ 15,00
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1 colher (de sobremesa) de tempero
completo;
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R$ 0,10
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1 colher de chá de sal;
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R$ 0,05
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100 mL de óleo, (poderá ser a metade de soja e
outra de oliva ou girassol, ou...);
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R$ 0,70
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50 mL de vinagre;
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R$ 0,15
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1 cebola grande (fatiada);
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R$ 0,20
|
3 dentes de alho, cebolinha, salsinha, tomate a
gosto, (batido no liquidificador ou picado);
|
R$ 0,50
|
1 colher de massa de tomate (caso não tenha
colocado tomate);
|
R$ 0,15
|
Água;
|
R$ 0,10
|
1 batata grande (descascada e cortada em
cubinhos);
|
R$ 0,20
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Orégano ou ervas finas, ou alecrim
|
R$ 0,20
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Total
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R$
17,35
|
Rendimento 6 pessoas
