Carne Assada de Panela

Buenas viventes!

Me desculpem o desaparecimento... é que finalmente acabei a minha dissertação, perdi 1 dia imprimindo, e mais 5 tentando entregar para todos os membros da banca...

Receitinha de hoje é a prometida, com contribuição de minha mãe Márcia que sempre faz um pouquinho a mais e congela para a filhinha querida dela poder assaltar e levar para casa:


"Carne de Panela da Vó Argentina (adaptada pela mãe Márcia)

Ingredientes

1 kg carne bovina – (parte do boi Tatu ou Lagarto); nada de tentar caçar bichinhos inocentes

1 colher (de sobremesa) de tempero completo;

1 colher de chá de sal;

100 mL de óleo, (poderá ser a metade de soja e outra de oliva ou girassol, ou...);

50 mL de vinagre;

1 cebola grande (fatiada);

3 dentes de alho, cebolinha, salsinha, tomate a gosto, (batido no liquidificador ou picado);

1 colher de massa de tomate (caso não tenha colocado tomate);

Água;

1 batata grande (descascada e cortada em cubinhos);

Orégano ou ervas finas, ou alecrim.

Modo de preparar

(Sempre que for acrescentar um ingrediente, retire a panela do fogo e depois a retorne ao fogo)

1.       Massagear a carne com o tempero completo e o sal.

2.   Em uma panela colocar o óleo e aquecer por +ou- 1min, juntar a carne para cauterizar (refogar), até ela começar a querer queimar. (essa queimadinha é o que dá o toque todo especial)

3.       Com uma faca faça pequenos corte, na carne;

4.       Juntar a cebola para refogar por alguns segundos; (conta devagar até 30)

5.       Juntar o alho, cebolinha, tomate e/ou massa tomate para refogar por +ou- 2 min;

6.       Juntar o vinagre e misturar bem tudo;

7.       Juntar batata (ela vai desmanchar e deixar o molho encorpado);

8.       Acrescentar água até cobrir a carne.

9.       Deixe cozinhar até reduzir o molho. O tempo depende do fogão – leva de 1:30 a 2h;

 (Pode colocar na pressão também, daí o tempo diminui )

10.   Acrescentar mais água, (dependendo da quantidade de molho que deseja)  (Aqui pode acrescentar mais uma batata, pois aquela primeira já desmanchou)

11.   Com um garfo fure a carne e veja se está a seu gosto.

12.   Pronto é só saborear.

13.  Depois de cortada e com o molho poderá ser acrescentado, salsinha, queijo (parmesão, provolone, prato...) ralado. Aqui vale a criatividade.

Rendimento 6 pessoas

Agora só falta aquela farofa de soja texturizada (essa receita fica pra próxima).

 Arroz, salada de folhas e maionese caseira acompanham muito bem!!!

Custo aproximado da Carne de Panela (em Santa Catarina) Participação especial do meu pai (Romalino), que fez as contas dos custos da Carne de Panela (notem que até a água está no orçamento)

1 Kg carne bovina – parte do boi Tatu ou Lagarto;	R$   15,00
1 colher (de sobremesa) de tempero completo;	R$     0,10
1 colher de chá de sal;	R$     0,05
100 mL de óleo, (poderá ser a metade de soja e outra de oliva ou girassol, ou...);	R$     0,70
50 mL de vinagre;	R$     0,15
1 cebola grande (fatiada);	R$     0,20
3 dentes de alho, cebolinha, salsinha, tomate a gosto, (batido no liquidificador ou picado);	R$     0,50
1 colher de massa de tomate (caso não tenha colocado tomate);	R$     0,15
Água;	R$     0,10
1 batata grande (descascada e cortada em cubinhos);	R$     0,20
Orégano ou ervas finas, ou alecrim	R$     0,20
Total	R$   17,35

Rendimento 6 pessoas