Frango Crocante

Buenas!

E aí como estão todos?

Eu estou bem, mas tenho sentido muita vontade de comer coisas que eu nem sei bem o que é...
Isso se chama: "Ócio" ou "Ansiedade"... no meu caso as duas coisas!!!
Ontem acordei as 5:00 da manhã e não consegui voltar a dormir... Então resolvi olhar algumas receitas para ter ideias (e atiçar as lombrigas)

Eu sou super-fã de coisinhas a milanesa, mas nunca compro farinha de rosca, e não sou a pessoa mais habilidosa com frituras...

Fuça aqui, futuca ali... achei algumas receitas que levavam bolacha cream cracker no lugar da farinha de rosca... e para evitar fritura, não tive duvidas: "VAI PRO FORNO!" (depois descobri que não é novidade por aí...)
Ficou sublime!!!

Frango Crocante

Ingredientes
- 1 peito de frango 
- Tempero para frango (qualquer um desses prontos ou o que achar melhor), alecrim, orégano, alho, cebola, sal ou shoyu e o que mais estiver acostumado a usar pra temperar o frango
- 1 Ovo (grande, ou 2 pequenos - sem trocadalhos)
- +/- 55g de Cream Cracker


Modus Operanti
* Corte peito de frango em tiras pequenas... como se fosse bifes ao meio... eu fiz fininho (o que fez ele ficar com cara de comida de boteco, e ficou muito bom!!!)
* Coloque os filézinhos dentro de um saquinho, e tempere ali dentro deixe marinando por no minimo 15 minutos ( eu deixei por 1 hora, mas não precisa tanto)

* bata o ovo com um garfo, num recipiente em que possa banhar os filezinhos
* triture os biscoitos, há várias formas, uma delas é quebrar um pouco com a mão, colocar dentro de um saquinho e passar o rolo de macarrão, eu quebrei com a mão e soquei o resto com um socador de caipirinha, também deu certo... o negócio é não triturar demais, por isso não fiz no liquidificador...
(junto com o biscoito pode colocar orégano e queijo ralado, mas cuidado com o sal, o queijo é salgado, então coloque menos sal no frango)

*Retire o frango do tempero e coloque dentro do ovo, eu coloco uns 3 ou 4 por vez, e deixo um tempinho para o ovo grudar bem, depois é só passar no biscoito triturado (apertando bem, pra grudar bem) e colocar numa assadeira bem untada com óleo de soja.

*Por cima passar um fio de óleo, para não ficar muito ressecado, pode colocar um pedacinho de manteiga no lugar do óleo
 - eu despejei o resto do ovo, que ficou cheio de temperinhos, por cima dos filés...

Assar por mais ou menos 40 minutos  (olhando as vezes para não queimar) em forno pré aquecido a 200ºC, vai variar de forno pra forno, e da grossura do filé.

Agora é só degustar...

Eu fiz um molho com curry pra acompanhar... mas esse eu não faço ideia da receita, foi tudo no "olhometro"... como era almoço tinha arroz também, mas eu acho que só o franguinho com uma cervejinha é o que há!!!

Dica da Cris:

Depois eu vi no "Rainhas do Lar" que no lugar de ovo, elas usaram Iogurte natural para grudar o biscoito cream cracker.
Da para fazer com filé em tamanho normal, é só ajustar o tempo do forno, e acredito que vá mais ovo.
Acredito que seja possível fritar, depois de passar no ovo e no biscoito, coloque em uma tijela, pote, tupperware, e leve a geladeira por uns 15 minutos, para grudar bem, e não sair no óleo quente.

No mais, é só soltar a imaginação!!!


Qualquer duvida, deixe aqui, ou no meu facebook.

Filé de pirarucu com farofa de pinhão

Ou: almoço norte e sul.

O pirarucu (Arapaima gigas) é um peixe da bacia amazônica, de até 3 metros e 250kg. Em função da pesca predatória e da modificação do ecossistema, a população natural tem diminuído, sendo restrita a pesca durante o período de defeso. Além disso, existem criadores autorizados pelo IBAMA. Queremos acreditar que cada grama de peixe que compramos na feira/supermercado, provém do manejo sustentável. 

Tem grande quantidade de carne, tenra, extremamente saborosa e quase sem espinhas. Do simples filé na chapa aos pedaços secos vendidos como "o bacalhau da Amazônia", o sabor é inigualável. 

Já o pinhão é a rica semente da Araucaria angustifolia, espécie nativa do sul do Brasil que infelizmente figura nas listas de espécies ameaçadas de extinção, também em função da destruição do seu ecossistema. Possui um sabor único e pode ser utilizado em uma variedade de pratos. Tenho uma ligação afetiva muito grande com esta espécie, por trazer lembranças da minha terra e da minha infância. O bacana é separar para plantar alguns pinhões de cada quilo comprado para comer.

A receita a seguir é contribuição da amiga esfomeada Andressa, que soube muito bem unir em um prato, dois sabores incríveis separados pela geografia brasileira!

Pois bem, me apresentando como a esfomeada oficial (tou só eu ali o canto até agora!) e colaboradora esporádica deste blog, aqui está a minha contribuição. Assim como a Carol, por força do destino vim parar em Manaus e descobri a infinidade de sabores provenientes da Amazônia. Até que um belo dia desses, fuçando o que tinha na geladeira (final de mês!) pra fazer o almoço, criei um belo prato que uniu norte e sul: filé de pirarucu com farofa de pinhão!! Este pinhão tem história, minha mãe mandou de SC, tava na geladeira o maior tempão, cozinhamos outro dia e sobrou, aí, o que fazer??? Aí vai a resposta:

1 xícara de pinhão cozido e picado

2 colheres bem cheias de margarina

salsinha, cebolinha e sal a gosto

1 xícara de farinha de mandioca

Primeiro, derreta meia colher de margarina, refogue o pinhão com a cebolinha, salsinha e sal. Depois, acrescente o restante da margarina e quando derreter, adicione a farinha, mexendo sempre. Fica uma farofa úmida mesmo. 

Depois, é só temperar o filé de peixe, eu uso sal, limão e uma pitadinha de curry (devia morar na Índia, porque coloco curry até na pipoca!) e fritar em uma colherinha de margarina. Pra acompanhar, arroz (no meu caso é integral) e um suquinho! Bom apetite!

Dessa, eu fiquei na vontade e não resisti: hoje rolou filé de pirarucu aqui em casa também! O meu foi marinado por 15min em suco de meio limão, meia lima da pérsia, alho e sal. Frito em frigideira bem quente untada com óleo, finalizado com shoyu e servido com arroz branquinho.