Moqueca de Surubim

Ontem descobri um lugar MARA pra comprar peixe, na Av. Constantino Nery, perto do Millenium Shopping aqui em  Manaus. É um tio muito atencioso e simpático que vende de tudo, já em filés, muito limpinhos, empacotados e congelados (até carne de arraia e de tartaruga). E o almoço de hoje pedia praticidade em um prato saboroso!

O Pseudoplatystoma corruscans, também conhecido como surubim ou pintado, é um peixe de carne saborosíssima e muito prático de se preparar por causa da quase ausência de espinhas. Para este prato, pode ser utilizado em postas ou em filés. E claro, pode ser substituído por outro peixinho que você tiver aí, ou mesmo por frango. Um camarãozinho também vai bem!

Existem várias formas de preparar moqueca, paulista, nordestina, etc. Aí você adapta para o seu paladar. À moda da casa (da minha, rss), você pega uma moquequeira (ou uma frigideira mais alta, ou uma panela mais baixa), coloca um fio de azeite e constrói camadinhas dos seguintes ingredientes: 

Nesta ordem:

- Cebola em rodelas

- Pimentão em rodelas

- Tomate em rodelas

- Filé de peixe (previamente temperado com limão e sal)

- Mais cebola, mais pimentão e mais tomate.

Aí você cobre tudo com leite de coco e coloca por cima de tudo algumas (poucas) colheres de azeite de dendê. 10 minutos com a panela tampada e está pronto. O perfume que vai ficar na sua cozinha é incrível! Salpique por cima: cebolinha, salsinha, alfavaca ou coentro fresco; sirva com arroz branquinho e uma pimenta da boa.

Resumindo: temperou o peixe, cortou os vegetais em rodelas, montou as camadas na panela, cobriu com leite de coco e azeite de dendê e foi!

Dicas:

* Eu gosto de colocar um salzinho entre uma camada e outra pra temperar bem os vegetais, mas é opcional.

* Em vez de coentro fresco, você pode usar as sementinhas de coentro, colocando no início da receita e não na finalização.

* Pode usar pimentão verde, amarelo, vermelho... quanto mais colorido, melhor.

* Você pode acrescentar a esta receita: camarão, lula, castanha de caju...

 Bom apetite!

Abóbora com camarões.

Olá denovo pessoas!

Minha receita de hoje é abóbora com camarões, em comemoração ao dia das bruxas...rs.

Para fazer a receita, eu pesquisei muito na net, como sempre, e como sempre também acabo que pego um pouco de cada receita, e vou fazendo do jeito que acho que vai ficar legal..Fiz aqui em casa ontem, e deu certo, acreditem!

Vamos a receita.

1 abóbora (não usei a moranga, como de costume..Usei a cabotia, ela tem a casca verde, mas fica tão bom quanto na moranga);

1kg de camarões sem casca;

2 cebolas picadinhas;

Alho, eu não tenho medida, coloco a gosto;

Manteiga para refogar a cebola e os camarões (perceberam que a receita é light né?);

200ml de leite de côco;

1 cx de creme de leite;

Cheiro verde (cebolinha e salsinha);

Pimenta do reino a gosto;

Sal;

Queijo tipo catupiry. (Não disse que era totalmente light?).

Para o preparo:

Lave bem, corte uma tampa e tira o miolo da abóbora (a parte aonde ficam as sementes), reserve. Em uma panela, coloque a manteiga (se preferir, use azeite de dendê. Fica dos deuses)e as cebolas picadas, quando estiver dourando, adicione o alho e deixe tudo dourar. Acrescente os camarões, eles vão juntar água, e é nessa hora que eu gosto de colocar a pimenta do reino (a gosto) e o sal...quando a água estiver secando, acrescente o leite de côco. Eu não gosto de deixar a água secar totalmente, porque os camarões fritam e ficam meio borrachinhas, portanto coloco o leite de côco antes da água secar totalmente. Deixe cozinhar...(isso vai dar um aroma inacreditável)..eu deixo eles cozinharem em torno de 10 minutos, mexendo as vezes para não pegar no fundo..então adicione o cheiro verde deixe cozinhar por mais cinco minutos e então desligue o fogo...É nessa hora que eu coloco o creme de leite e mexo até ficar totalmente misturado ao molho..há quem ache desnecessário, porém o creme vai dar uma cremosidade incrível ao molho. Coloque o molho dentro da abóbora, feche com a tampa cortada anteriormente, envolva a abóbora em papel alumínio e coloque no forno...Eu deixei por 2 horas, cozinhando em 250 graus (meu forno não é muito potente). Depois retire do forno, tire a tampa e enfeite com catupiry..Fica divinoooo!!

Eu fiz como acompanhamentos, arroz, salada de alface americana e tomates, e uma farofa de ovas de peixe.

BOM APETITE, PESSOAS!